原标题：翻山越海遍寻谷迹
跨越美食山海，回归食材本原，美食探索纪录片《风味人间4·谷物星球》已于11月24日在腾讯视频全网独播。第四季将聚焦人类食物的基础——谷物。总导演陈晓卿、陈磊，制片人邓洁将陪同观众一起踏上“谷物星球”，在一粒粒种子里漫游风味的世界。
中西合璧呈现谷物大世界
在总导演陈磊看来，“谷物”这样一个有趣的选题，值得纪录片深入且完整的表达。《风味人间》第一季的《落地生根》曾涉及过谷物的话题，在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过三年的精心筹备，《风味人间》导演组终于将谷物汇集成篇:“麦浪涌万年”、“稻香阡陌里”、“黍粟本嘉禾”等六集内容，拓展了“谷物”的定义，即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米，还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关，或能够为人类提供碳水化合物的多种植物，它们将逐一登场，讲述在时间长河中与人类互塑的精彩故事。
《风味人间》系列在保留其备受好评的风格同时，坚持锐意创新，在变与不变中完成了美食纪录片IP的升级迭代。在《风味人间4·谷物星球》中，观众依旧能听到李立宏标志性的旁白，独特而磁性的声音为美食留下最佳注脚；风味系列的故事讲述与美食理念亦将一以贯之，比如第一集《麦浪涌万年》的结尾，意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族羊排饺子被制作者们用心地捧在手中，凸显全球美食为人类带来的幸福感。
据悉，本季《风味人间》在全球范围内组织了“中西合璧”的拍摄团队，除了传统拍摄团队在国内完成风味之旅，国外美食部分的记录均由当地顶级拍摄团队“接力”，内容更显地域特色和丰富内涵。此外，在拍摄手法上，节目也完成了进阶，除了系列标志性的微观摄影，高速摄影乃至CG技术都在作品中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长，甚至能看到一粒种子神奇的细节爆炸。这种通过微观摄影，电脑建模等方式，结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头，将带给观众新奇的直观感受。
粒粒谷物皆是人间烟火故事
作为一部美食纪录片，《风味人间4·谷物星球》从“谷”观今做文章，展现出更宏大的创作视角。我国谷物总产量稳居世界首位，镜头中的“中国粮仓”，凸显着大国底气，时代风韵，粒粒谷物中皆是人间烟火故事。第一集《麦浪涌万年》中，从中国西北的莜麦、青藏高原的青稞，到地中海东岸火燎而出的翡麦，由麦类制作而成的竹升面、玛森糕、面筋、翡麦饭甚至麦芽糖，不一而足。全球地表的籽实被人类挑选、播种，种子成了谷物。它千百年为不同地域的人们带去温饱、快乐与富足。节目表达的主题在这样的视角上进行纪录片创作，也有了更深刻、更广泛的含义。
一部具有独立审美品位的美食纪录片，从第一季到第四季究竟在坚持着什么?总导演陈晓卿认为，《风味人间》系列最珍贵的就是一直通过记录美食、记录日常生活，联通世界。“美食不仅仅是认识世界最有趣的通道，也是人与人交流最便捷的途径。”
第四季在世界各地食物中记录特性、归纳共性，寻求谷物在历史演变进程之中的流变，以及不同地域不同文化背景之下，迥异美味诞生背后的殊途同归。从某种程度上说，《风味人间》系列已经成为以食物为载体认知世界的一种方式，一种中国人的独特审美。
半岛全媒体记者 王悦